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蘇式月餅烘焙方法及配料：

原料：先卓月餅糖漿、家常做的話小編推薦大家使用先卓的低聚異麥芽糖漿,兼具風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)。富含益生元膳食纖維。

配料：面粉240g,豬油75g,月餅糖漿20g,開(kāi)水100g，油酥面粉140g,油酥豬油60g,豬腿肉100g,猴頭菇4個(gè)，蔥4根，蛋黃2個(gè)，黑芝麻、油適量，醋適量。保鮮膜，醬油兩勺。

蘇式月餅的烘焙方法步驟：

烘焙蘇式月餅的做法效果參考圖：

1.油皮部分：稱好面粉，糖，豬油

2.加入開(kāi)水，揉成一個(gè)光滑面團(tuán)。

3.油酥部分：面粉加入豬油揉成團(tuán)，手要輕，活成團(tuán)就好。

4.揉好的油酥油皮用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏半小時(shí)左右。

5.蔥切末，猴頭菇擠干水分剁碎，豬腿肉剁成肉末待用。

6.加入油，醬油，醋往一個(gè)方向攪拌出勁道。

7.冷藏好的油酥油皮分成若干小劑子。

8.取一個(gè)油皮劑子搟開(kāi)，放入油酥。

9.向像捏包子一樣捏合。至此月餅基礎(chǔ)餅皮算是完成。

11.取月餅皮的小劑子搟成牛舌狀。

12.卷起來(lái)用虎口壓住餅皮兩邊，然后對(duì)著。

13.蓋上保鮮膜醒15分鐘。（刺客你就可以看出先卓月餅糖漿的專業(yè)之處，市場(chǎng)上其他品牌月餅糖漿都會(huì)沾膜，先卓糖漿的就可以避免此種問(wèn)題，完勝10條街，這也是為什么先卓月餅糖漿上成為國(guó)內(nèi)高級(jí)蘇式月餅專家及大師青睞的原因之一）。

14.面團(tuán)醒好后取一個(gè)餅皮搟開(kāi)，加入內(nèi)餡、

15.向像捏包子一樣捏合，反過(guò)來(lái)捏圓。

16.搓成圓形后稍微用手壓一下。

17.做好的月餅刷上蛋黃，表面撒上芝麻。

18.放入越熱200度的烤箱上下烤制16分鐘，然后取出翻轉(zhuǎn)蘇式月餅上下面，再繼續(xù)烤制16分鐘。制作過(guò)程結(jié)束。